Quando a fome fala mais alto e o frio bate à porta
Quando o frio bate à porta, a primeira coisa que vem à cabeça é uma boa sopa de carne com legumes e macarrão fumegando na mesa. Mas cá entre nós, nem precisa esperar o inverno chegar para que esse prato ganhe espaço no cardápio da semana. É daquelas receitas que caem bem em qualquer estação, agradam crianças e adultos, e somem do pote antes mesmo de esfriar. Sopa é janta na sua casa? Por aqui, com certeza é!
A relação do brasileiro com a sopa
Com o brasileiro não existe meio-termo quando o assunto é sopa: ou ele é um fã declarado, ou passa longe da panela. Mas convenhamos que os apaixonados pelo prato são maioria. Em cada canto do país existe uma versão especial, construída com ingredientes locais e muito afeto. E independentemente da receita, todas carregam aquele sabor inconfundível de comida feita em casa, aquele gostinho que lembra a cozinha da avó.
Não importa se o calor é intenso no nordeste ou se o frio pede agasalho no sul, uma tigela de sopa bem temperada é sempre recebida com satisfação. Tem algo nesse prato que vai além da temperatura, é puro conforto em forma de comida. E se você quer ir além do conforto e usar a sopa também a seu favor, vale conhecer nossa sopa detox para desinchar a barriga em 3 dias (com ingredientes poderosos e passo a passo completo).
Sopas que conquistaram o Brasil
O Brasil tem um repertório enorme de sopas e caldos que refletem a diversidade cultural do país. A canja de galinha é talvez a mais clássica de todas, preparada com frango desfiado, arroz, cenoura e temperos simples. É a receita que aparece quando alguém está doente, quando a família se reúne, ou simplesmente quando bate aquela vontade de comer algo que abraça por dentro.
O caldo verde, herdado da culinária portuguesa, também conquistou espaço de destaque nas mesas brasileiras. Com batata amassada, couve fatiada fininha e linguiça defumada, ele é o queridinho das noites frias nas regiões sul e sudeste do país.
Para quem prefere sabores mais intensos e encorpados, o caldinho de feijão resolve muito bem. Feito com feijão preto ou carioca, alho dourado, cebola e um toque de bacon, ele é servido como entrada em bares e botequins, acompanhado de torradas crocantes ou fatias de pão. Se você é fã do feijão na culinária brasileira, vai adorar também a nossa receita tradicional de feijoada brasileira (o prato mais icônico do país, com todos os segredos para fazer em casa).
No nordeste, o caldo de sururu é uma verdadeira iguaria regional. Preparado com mexilhões frescos, leite de coco, coentro e azeite de dendê, o prato concentra todos os sabores marcantes da culinária praiana daquela região.
E a sempre presente sopa de legumes, também conhecida pelo nome italiano Minestrone, que se adapta ao que estiver disponível na despensa e ao gosto de quem prepara. Se a culinária italiana despertou sua curiosidade, confira nossas receitas italianas tradicionais (do clássico risoto ao macarrão artesanal, tudo explicado passo a passo). É nutritiva, saborosa e versátil, uma daquelas receitas que cabem em qualquer dia da semana.
Cada uma dessas sopas, à sua maneira, representa aconchego, história e identidade. São pratos que reúnem pessoas, esquentam o corpo e fazem bem à alma.
Receita de Sopa de Carne com Legumes e Macarrão
Chega de conversa e vamos ao que interessa, porque a estrela desse post é essa sopa simples, gostosa e que agrada a todos à mesa. A receita é prática, feita na panela de pressão, e o resultado é uma sopa encorpada com carne macia e legumes no ponto certo. Para garantir ainda mais sabor, vale a pena saber como temperar carnes perfeitamente (técnicas e combinações de temperos que fazem toda a diferença no resultado final).
Ingredientes (4 porções):
🔸1 cebola pequena picada
🔸2 dentes de alho
🔸1 colher (sopa) de shoyu
🔸1 colher (sopa) de extrato de tomate
🔸Suco de meio limão
🔸250g de carne bovina picada em cubos (músculo é uma ótima escolha)
🔸2 xícaras (chá) de legumes picados, como batata, cenoura, vagem e chuchu
🔸2/3 de xícara (chá) de macarrão para sopa
🔸Azeite, sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
Modo de Preparo
Aqueça um fio de azeite na panela de pressão e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Se você ainda tem dúvidas sobre técnicas como refogar, dourar e selar, confira nosso guia completo de técnicas de culinária para iniciantes (do básico à maestria, tudo explicado de forma simples e visual). Adicione a carne picada e mexa até que ela perca o aspecto cru. Em seguida, junte o alho picado e refogue por mais um minuto, mexendo bem para não queimar.
Acrescente os legumes escolhidos, o shoyu, o extrato de tomate e o suco de limão. Misture tudo e adicione o macarrão. Cubra com água quente até ultrapassar dois dedos acima do nível dos ingredientes.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas de sua preferência. Tampe a panela e, após atingir pressão, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e, se necessário, ajuste o sal antes de servir.
Sirva bem quente e aproveite cada colherada. Se por algum milagre sobrar, saiba que a sopa conserva muito bem: veja nosso guia de como armazenar e congelar alimentos em casa (com dicas práticas para preservar o sabor e a segurança alimentar por mais dias). Conta nos comentários se você fez a receita e se tem alguma versão especial de sopa de carne com legumes e macarrão aí na sua casa!
